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中共阻擾中國舞大賽 高瑜斥黨文化【中國視頻新聞_神傳文化_中國舞大賽】

【中國評述新聞_神傳文化_中國舞大賽】

前裡根總統政策顧問蘭澤斯基(John Lenczowski)表示,文化控制是極權控制的重要部分。中共扼殺人們對藝術自由的追求﹐是中共發動冷戰的一部份。一些美國人會意識到這一點。這在美國是不能被接受的。(攝影﹕李明希/大紀元)

文:【大紀元】對比蘇聯舞蹈巨星出逃-前白宮顧問談中國舞大賽

影片:新唐人電視台

Youtube:中國新聞_勁news頻道

【歷史巨變正在中國發生】 【法輪功真相就是指路燈】

【大紀元2012年06月23日訊】日前,中共政法委以內部通告方式下達密令,阻擾中國大陸選手報名參加今年新唐人電視臺在香港與美國紐約舉辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」。對此,前裡根總統政策顧問蘭澤斯基(John Lenczowski)表示,文化控制是極權控制重要部分。中共扼殺人們對藝術自由的追求﹐是中共發動冷戰的一部份。一些美國人會意識到這一點。這在美國是不能被接受的。

蘭澤斯基曾在美國國務院、美國國家安全委員會中主管東歐和蘇聯事務,並擔任過前美國總統裡根的政策顧問一職﹐目前是世界政治學院院長。

這種事情在蘇聯發生過

針對日前發生的中共密令阻擾選手參賽事件﹐蘭澤斯基說﹐「我們看到了這種事情在蘇聯發生過,在其他共產主義國家也發生過。同樣的事情發生在中國,我並不感到意外。」

「共產集團有一種強制性的理由,來控制人民的身份。它們通過消滅一個國家重要的歷史文化因素,來給人民再造一種身份。」蘭澤斯基說﹐「重塑身份的目的是控制人民﹐消除對共產黨統治的一切潛在的威脅。」

「甚至在表演藝術方面﹐演員們也受到嚴厲的限制﹐抹殺了他們的創造力。」蘭澤斯基說。他以前蘇聯著名芭蕾舞蹈家米凱亞.巴瑞辛尼科夫(Mikhail Baryshnikov )為例,指出中共與蘇共同出一轍。

前蘇聯著名芭蕾舞蹈巨星逃出蘇聯的傳奇

巴瑞辛尼科夫被認為是20世紀蜚聲國際的芭蕾舞界傳奇巨星。他主演過《天鵝湖》、《吉色勒》和《不解風情》等古典芭蕾和現代芭蕾舞劇。此外他還編導了《胡桃夾子》和《堂吉訶德》。出演過《白夜》、《舞蹈家》等電影。

1970年﹐在一次出國演出中﹐巴瑞辛尼科夫的好友Makarova為了追求藝術上的自由在英國尋求政治庇護。

4年後,跟隨Stars of the Bolshoi到加拿大巡迴演出的巴瑞辛尼科夫以同樣的理由逃離蘇聯,亦在當時造成巨大轟動。後來他成為美國芭蕾舞劇院和紐約芭蕾舞蹈團一員,於1980至1989年間擔任美國芭蕾舞劇院藝術總監。

蘭澤斯基認為﹐巴瑞辛尼科夫逃離蘇聯就是共產黨進行文化控制殃及舞蹈界的一例。他說﹐共產黨一向以消滅重要的歷史和文化因素來達到對人民的控制。這也是中共統治人民的基本原則。

近年來,中共不斷向海外派出各種表演團體。蘭澤斯基認為,這是以文化外交方式,來侵蝕西方社會。

他說:「共產集團可能利用一些傳統文化中的元素,前提是符合他們的利益。他們會利用文化外交的不同方式,因為文化外交是非常複雜的感覺控制。它能夠打消人們的戒備心理,聽取來自他們不信任的來源的信息,或者懷疑的信息,因此是一種讓人繳械的心理方式。」

蘭澤斯基還提到﹐中共不僅在國內也在國外騷擾持不同政見者。「如果你對中國有更多的慈悲關注的話﹐你會發現﹐中國還有人權、軍事建設、知識產權等問題。」

他認為﹐中共扼殺人們對藝術自由的追求﹐是中共發動冷戰的一部份。一些美國人會意識到這一點。這在美國是不能被接受的。

蘭澤斯基曾在美國華府觀看過神韻演出,他讚賞演出精彩、美妙。「我很高興我去看了。」「人們總是喜歡各種真正表現文明與多樣化的文化,而我們看到的(神韻)正是如此。神韻是一個美麗的演出。」

下圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」舞蹈演員精彩演出:

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」初賽-青年女子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵/大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」初賽-青年女子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」初賽-青年女子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」複賽-青年女子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」複賽-青年女子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」複賽-青年女子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」複賽-少年男子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」初賽-青年女子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」初賽-青年女子組(攝影:戴兵 / 大紀元)

比賽時間與地點﹕

初賽:亞太賽區(香港,2012年8月18日/星期六);北美賽區(美國紐約,2012年10月25日/星期四);

複賽:美國紐約,2012年10月26日/星期五;

決賽及頒獎典禮:美國紐約,2012年10月27日/星期六。

報名條件及報名方法﹕

凡年齡在13 - 40 週歲的專業藝術院校和表演團體中的舞蹈教員、舞蹈演員和學生等專業人士均可報名參加。

a) 網上註冊: http://dance.ntdtv.com

b) 電子郵件:dance@globalcompetitions.org

c) 熱線電話:1-646-736-2988(北美);852-9033-3536(香港);886-982-484-477(台灣)

d) 傳真: 1-212-918-3479

e) 郵寄地址:229 W. 28th Street, 7th Floor, New York, NY 10001,U.S.A.

請註明:新唐人電視台「全世界中國舞舞蹈大賽」組委會收

報名參賽者須認真填寫「全世界中國舞舞蹈大賽」參賽報名表和履歷表(可從大賽網站下載)。凡年齡在18 週歲以下者,監護人須在報名表上簽字。

獎項設置﹕

金獎獎金一萬美元,銀獎獎金三千美元,銅獎獎金一千美元。

1、青年男子組: 金獎1名,銀獎1名,銅獎2名,優秀表演獎3名;

2、青年女子組: 金獎1名,銀獎1名,銅獎2名,優秀表演獎3名;

3、少年男子組: 金獎1名,銀獎1名,銅獎2名,優秀表演獎3名;

4、少年女子組: 金獎1名,銀獎1名,銅獎2名,優秀表演獎3名。

新唐人全球系列大賽

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第五屆新唐人全世界中國舞舞蹈大賽開始報名【中國新聞評論_神傳文化_中國舞大賽】

【中國評論新聞_神傳文化_中國舞大賽】

新唐人全世界中國舞大賽今年8月將首次在香港舉行初賽,這是新唐人連續第五年舉辦中國舞國際大賽。(網絡截圖)

文:【大紀元】百度解禁「中國舞大賽」PK政法委密令

影片:新唐人電視台

Youtube:中國新聞_勁news頻道

【歷史巨變正在中國發生】 【法輪功真相就是指路燈】

【大紀元2012年06月23日訊】新唐人全世界中國舞大賽今年8月將首次在香港舉行初賽,這是新唐人連續第五年舉辦中國舞國際大賽。近日,中共政法委下達密令極力阻擾中國大陸民眾參賽的消息被曝光之際,中國最大的搜索引擎之一百度卻開禁了新唐人中國舞大賽及其他大賽的相關信息,引起外界的關注。

事件傳遞出耐人尋味的信息,中共高層圍繞法輪功問題仍進行激烈博弈。

中共阻擾大陸民眾參加全世界中國舞大賽

神韻藝術團連續數年在世界巡迴演出的成功將中國舞純善純美的藝術形式展現得淋漓盡致,中國舞豐富的內涵和博大韻味早已令世界頂級藝術家折服,全世界掀起中國舞熱。

今年是新唐人舉辦第五屆全世界中國舞蹈大賽,為方便中國大陸的藝術家和舞蹈愛好者參賽,為他們提供一個展現藝術才華的世界舞台,今年主辦方首次將中國舞大賽的初賽移到香港並計劃在8月舉行。但中共政法委系統用內部通告方式下達密令,不允許中國民眾參加在香港的初賽並要抵制新唐人舞蹈大賽。

時事評論員周曉輝認為,中共之所以要阻撓中國人參加新唐人主辦的全世界中國舞舞蹈大賽,是因為大賽弘揚的是純真、純善、純美的正統舞蹈藝術,她恰恰映襯出在中共的統治下,在中共黨文化的影響下,藝術失去了其本真,她所折射的正是黨文化的邪惡和醜陋,這自然引起了中共的恐懼和瘋狂,因此才百般干擾。

他還說,中共的瘋狂也再次驗證了自王立軍踢爆中共高層內幕後,中共高層博弈正是圍繞法輪功展開,而中共發佈密令、打壓背後的深層原因是擔心自己垮臺。

新唐人電視台第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」少年男子組金獎的陳俊丞鼓勵廣大的中國舞愛好者參賽。他認為:「參加大賽也是為中華文化的傳播付出一份心力,讓更多人瞭解到中華五千年的文化,參賽者同時可以得到歷練和提高,這是一個難得的機會,希望更多人來參加。」

近日,中共政法委下達密令極力阻擾中國大陸民眾參賽的消息被曝光之際,中國最大的搜索引擎之一百度卻開禁了新唐人大賽的相關信息,引起外界的關注,傳遞出耐人尋味的信息。(網絡截圖)

百度解禁新唐人大賽

就在中共阻撓大陸民眾參加新唐人大賽之際,中國最大的搜素引擎之一百度,突然被發現解禁了新唐人大賽的相關信息。

記者在海外測試了一下百度,發現用關鍵字「新唐人」和「大賽」搜索,顯示出的前幾頁很多都是正面的信息,第一頁只有一條是負面信息,其餘都是正面的,從上至下是新唐人電視台—全世界華人人物寫實油畫大賽、2012年第五屆全球中國舞大賽開始了~恢復正統中國古典舞、2011年新唐人電視台第四屆「全世界中國菜廚技大賽」、新唐人小提琴大賽大師班收益多觀眾讚、亞太杯新唐人廚技大賽……

記者請幾位大陸朋友幫忙測試也是同樣的結果。近半年來,百度一度解禁過法輪功、活摘法輪功學員器官神韻、大紀元、新唐人等。

中國最大的搜索引擎之一百度開禁了新唐人大賽的相關信息,引起外界的關注,傳遞出耐人尋味的信息。(網絡截圖)

中南海動盪 各地自行選擇找出路

北京一個觀察政局的學者告訴大紀元記者,現在中共高層經常在言論控制方面做一些測試,一些關鍵詞一會能搜索一會不能搜索。政法委密令剛曝光。

中共密令阻撓大陸民眾參加新唐人中國舞大賽被曝光之際,發現大陸網站解禁相關香港大賽,就這種奇特現象,該學者認為,現在中共內部在法輪功問題上激烈博弈。

現在中國大陸有些地方迫害法輪功反而比以前更嚴重,但一些地方政法委系統的人開始出現對法輪功學員表示友好,環境比以前輕鬆,為法輪功辯護的律師明顯感覺到。甚至還有不少警察、610主動找法輪功學員要求三退,有大陸律師告訴記者說,現在中國局勢的亂象嚴重,各地不同情況,也是他們各自的選擇。一些認清形勢的都在給自己找出路,一些頑固的就採用鎮壓到底的方法。

北京一位不方便署名的知名律師曾就大學校園解禁動態網時就分析表示,中共對網絡的管控是非常嚴格的,這些被封殺的關鍵字,網絡是不太可能因為臨時的故障造成敏感網站、特別是動態網解禁,這一定是有人在某一時段的故意所為,試圖通過這個釋放某種信息。

新唐人全球系列大賽

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【突破封鎖看世界 自由無界消遙游】

文‧影片:新唐人電視台

Youtube:中國新聞_勁news頻道

【新唐人2012年6月19日訊】本臺舉辦的全世界中國舞舞蹈大賽,五年來不斷受到中共方面的阻撓與干擾;另一方面,中共一方面又不斷地向國外輸出所謂的「中國文藝演出」。時事評論員文昭表示,共產黨奉行的無神論,與傳統中國藝術背道而馳,經過它扭曲和變動的表演,表面是宣傳文化,實質是在為政治服務。

自2007年開始,中共就百般阻撓新唐人所舉辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」,在一封致函中國舞蹈家協會的公開信中,說新唐人電視臺是「以文化之名行反華之實」。

時事評論員文昭表示,中國傳統社會是有神論信仰、相信因果循環、遵行天人合一。這些信仰和價值觀的內容不僅體現在傳統藝術的取材上,更體現在審美感本身,而這其實是中共懼怕的。

時事評論員文昭 :「共產黨是奉行無神論、唯物主義和鬥爭哲學的,文化基因和中國傳統藝術是衝突的。所以它要把自己扮演成中華文化的代言人,必然竄改傳統文化的內涵。它同時就必然害怕別人恢復真正的傳統文化,就襯託出了它對傳統的曲解、閹割和造假。當然它也非常害怕它丟掉了中華文化代言人這頂帽子。」

新唐人多年來致力於宏揚中國傳統文化,同時也是國際知名表演團體《神韻藝術團》的合作媒體。這些年,中共還專門公派一些演出團體到海外,企圖與《神韻》一爭高下,但是最後卻灰頭土臉,《神韻》是一票難求,中共的演出團卻要靠「送票」,或「後半夜演出」。

時事評論員文昭:「經過黨文化勾兌和竄改的這些演出到了國外,事實證明是不受歡迎的,是打不開市場的。不被西方的主流社會所接受的。然而剔除了黨文化附體的中華傳統藝術,事實證明卻是有強大感染力和生命力的。美國神韻藝術團的演出幾年來在西方主流社會影響越來越大就是證明。」

正統的傳統藝術讓人類尋回了文明的根源,對於中共的干擾,著名華裔史學家余英時曾經表示,「中共自己不覺得丟醜,因為它們根本沒有是非、美醜的概念,它們沒有這些標準,就是要控制整個世界,所以它們黨文化的行為跟任何社會都格格不入。」

新唐人全球系列大賽

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評論:弘揚文化與破壞文化鮮明對比【中國新聞真相_神傳文化】

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

新唐人系列大賽 YouTube頻道

Youtube:中國新聞_勁news頻道

【歷史巨變正在中國發生】

【法輪功真相就是指路燈】

文:大紀元-神韻促中國舞大賽名氣大-眾多藝術家成就輝煌

影片:新唐人電視台

【大紀元2012年06月21日訊】(大紀元記者李佳綜合報導)旨在弘揚中國傳統文化,由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行,現正在接受報名期間,主辦方卻獲悉在中國大陸,中共內部向全國發佈文件,威脅文藝界的藝術人士禁止參加比賽。

每年中國舞大賽 吸引包括中國大陸華人藝術家加入 並到神韻藝術團

近年來,伴隨著神韻藝術團在全球盛演,承載中國數千年神傳文化和淵源歷史的中國古典舞越來越受到國際社會的關注和喜愛,中共的不恥舉動無疑再次暴露了其懼怕傳統文化復興,敵視傳統藝術,害怕人們瞭解真相的虛弱心態。

已經連續舉辦了5年的「全世界中國舞舞蹈大賽」是新唐人電視臺每年推出一系列世界級的華人賽事之一,使散居世界各地、有各種特長且有志於弘揚純真、純善、純美的正統文化的華裔藝術家們能藉此良機切磋技藝。

純正的中國古典舞正在中國大陸以外蓬勃興起,隨著美國神韻藝術團風靡世界,其在國際社會上的影響力也越來越大,中國古典舞博大精深的內涵也逐年在神韻舞臺的推廣中被中西方主流社會所認知和關注。

純中國古典舞是神韻藝術團採用的主要藝術形式,這也是最令觀眾喜愛和大開眼界的部份。中國古典舞具有數千年的歷史淵源,海納了歷朝歷代的深湛智慧,舞蹈獨特的身韻富涵了中國各自民族的傳統特徵和風格,可以從中國上下五千年的文明中汲取用之不竭的素材,展現深刻的文化內涵,包羅萬象,是世界上最富表現力,難度最高的藝術形式之一。

神韻藝術團旨在復興中華五千年神傳文化,藝術家注重道德、修養與內心的平和,他們相信藝術創作要達到出神入化的境界,必須先純正自己的中國傳統理念。每年通過新唐人電視臺舉辦的中國古典舞舞蹈大賽, 吸引了不少來自世界各地、包括中國大陸的華人藝術家加入到神韻藝術團,父母們也為子女能進入到神韻藝術團而幸福和驕傲。

在神韻藝術團的學習和熏陶中,這些年青的演員們先後也踏上前往世界各地最頂尖級藝術殿堂巡迴演出的旅途上,在推廣中國傳統文化的事業上,成就著自己輝煌的篇章,在神韻藝術團裏,他們深感作為演員、藝術家的榮幸和自身價值得益與最大的體現。

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

神韻藝術家為大陸演員深感惋惜

中國古典舞多被用來表達美好、傳統的價值觀,體現敬天重德,善惡有報的理念,體現仁義禮智信、體現男子的陽剛磊落、體現女子的溫雅靈秀,所表現的是正統和光明,但在近幾十年裏,中國古典舞卻被中共利用宣揚其「假、惡、鬥」等黨文化的政治理念。

據神韻官方網站信息,中共的統治基於「無神論」,因此對傳統文化歷來採取敵視和滅絕的態度。出於維持統治的需要,中共也會盜用一些傳統文化的表面形式去傳遞共產黨的邪惡理念。

北京中央民族大學舞蹈系畢業、曾獲「第二屆全國大專院校桃李盃舞蹈大賽」古典舞青年組第三名、第一屆新唐人舞蹈大賽冠軍、中國古典舞舞蹈專家陳永佳在看到神韻演出以後才覺到這是真正的民族文化。他表示,現在大陸中國古典舞的表現形式,甚至動作內容都已經是現代舞的東西,沒有傳統美學的內涵和價值在裏面。

他說:「特別是文化大革命以後,表面上看有中國古典舞形式,其實完全沒有傳統的內涵在裏面,為共產黨歌功頌德,黨文化的東西,一種浮誇、不實、革命和鬥爭,透著一種殺氣。和正統的中國古典舞是有很大區別的。到現在,現代人就尋找一種新奇、變異、頹廢的,放任自己這樣的東西。」「國內其實每年都培養出很多的古典舞人才,學了一身的本事,結果去跳那樣的東西。」

畢業於中國文化部北京舞蹈學校(北京舞蹈學院前身)中國古典舞專業的資深中國古典舞專家、神韻藝術家曹逸也為這些大陸演員們感到非常惋惜。她表示:「十年寒窗苦,付出這麼多以後,不去表現那些光明美好的東西,非常可惜, 看他們在一些舞蹈大賽時,在做規定動作的時候,尤其是舞蹈學院訓練出來的學生,身法 、身韻都非常好,可是一到即興表演,那些好的內容都不見了,就是扭啊,滿地打滾,也不知道要表現甚麼東西,就好像一種道德頹廢的發洩。」

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

優秀藝術家一定是人品端正、不畏權勢

曾在廣州軍區歌舞團專研舞蹈教學的中國著名舞蹈教育家、全世界中國舞大賽評委主席郭秀女士表示:「在中國也有一些很偉大很了不起的藝術家在不停的探討和推動中國古典舞,自古以來優秀的藝術家,一定都是有很端正人品的人,首先是這樣一個人,這種人不會簡單被高官所壓迫而屈服。不會簡單的被利益所左右,他的藝術觀點是不變的 ,他們也是全身心的在做回歸正統文化的藝術。」

郭秀遺憾,在大陸那些心存理想的藝術家們,卻無法找到更大的創作空間。

陳永佳表示:「很惋惜的是像我們這樣在國內很多舞蹈演員都沒有辦法去跳一些傳統的,正統的舞蹈,比如像神韻這樣優秀的作品,沒有辦法再國際上,世界上的這個大舞臺上展現才華。」

大陸古典舞演員吃驚神韻傳統古樸純潔 索性加入其中

曾在北京舞蹈學院專修中國古典舞、獲第七屆桃李杯3人舞一等獎、第五屆山東省舞蹈比賽獨舞一等獎的古韻表示:「在國內,由很多網站屏蔽,封閉的宣傳,讓他們感覺,西方好像非常開放,在國內,大家追求國外那些時髦時尚的東西。很多的中國古典舞夾雜著現代舞的手法,芭蕾舞的手法,但到了國外才知道,真正的主流社會,欣賞的是傳統文化。

古韻感嘆,出國以後才知道原來是神韻(藝術團) 在世界上推廣中國古典舞,在國內,想被世界知道,真的是很難。

古韻談到當他第一次看神韻的時候,感到很吃驚。「在國外有這麼大一個,大部份是華人的演出團體,去表演中國最傳統的中國古典舞,用純中國古典舞的藝術表現形式去表演,不夾雜任何別的舞蹈的語彙,「我看了以後非常的吃驚,我覺得簡直不可思議。」

「很傳統,很傳統的中國文化, 甚至表現出來的中國古典舞的味道和故事的情節,比現在大陸各個地方的省級、國家級的藝術團體都純,都要好,都要傳統和古樸。

古韻說:「看神韻,其實你可以看到神韻演員的一種精神,周邊的 演員全都是為了整體,沒有任何的人(為爭強)讓你感到壓力,身邊所有人給你的都是動力,真的都是不一樣,他們追求的是一種藝術上傳統文化的昇華,非常的純潔,所以我很吃驚啊,所以最後我索性加入神韻。貢獻一份力量。」

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

一輩子搞藝術 老藝術家感嘆在神韻才最有價值

郭秀感慨:中國文化,幾千年的文化造就了中國古典舞。「這種文化怎麼繼承和發揚,那就是我們的使命,神韻所演的就是中華文化的那些精髓,中國文化孕育了這些歷史人物,我們用古典舞去再現在舞臺上,給世界人看,我想也正是因為這個原因,神韻的演出,世人是百看不厭。」

郭秀表示:「我們做這個事,恐怕也是我們不能推卸的責任,我有時候真的體會到這是我們的使命,這一生一世做不完。」「有時候想起來,我都覺得很遺憾,這麼寶貴的東西,在中國流傳這麼久,我做了一輩子的藝術,就當我七十歲以後,我才知道只有在這兒(神韻)做才最有價值。」

韓國舞蹈家:韓國舞蹈界,看神韻已成必修課

無論是在北美、歐洲、澳洲、還是在亞洲的台灣、韓國,日本等地,藝術文化界的名流、工商巨賈、皇室成員、各級政要都紛紛口耳相傳,慕名而來觀賞神韻。韓國一位著名舞蹈家說:「在韓國舞蹈界,看神韻已經成了必修課……舞蹈界、藝術界都知道神韻,都來看了,他們都知道神韻藝術團了不起。」

韓國著名音樂評論家、音樂創作人金鎮默表示,神韻演員的舞蹈動作獨一無二,演員們的舞姿似乎使重力學定律以一種全新的方式展現了出來。藝術般的舞姿似乎舞動於另外的時空之中。他說:「東方美學的未來之路打開了,神韻藝術團的作品是開創未來之路的經典,其展現了亙古歲月中沉積下來的中國傳統文化」。

中國舞舞蹈家:夢寐以求的境界、可望不可及

畢業於北京舞蹈學院中國古典舞系的大陸舞蹈家王淑亭(化名)在華盛頓DC兩度觀看神韻,她激動地表示,「這是看過的最好的演出」,「這正是我夢寐以求、可望不可及的境界」。

王淑亭讚歎神韻晚會把中國古典舞發揮到了極致,無論是從基本動作到高難度動作、尤其是毯子功的把握,單個造型中身體的協調和控制能力,還是流動曲線中的韻律美、節奏美;無論是對人物性格和情感的刻畫,還是對整個舞蹈主題的展現;無論是舞蹈情節中的民族韻味,還是舉手投足中的內在精神氣質,都非常完美,很有感染力。每個細處都能看出功底。

王淑亭表示,神韻的舞蹈中不僅展示了所有高難度動作的精湛技藝,而且突出整體的協調完美、豐富多姿、對比統一。整台晚會、每一個舞蹈都有一條主線、靈魂,不是為了舞蹈而舞蹈,而是表達了一種很難用言語傳達的信息和內在精神,這正是中國古典舞的妙處。

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

世界著名芭蕾大師:神韻舞蹈「美得讓人難以置信」

讓娜‧布拉班特(Jeanne Brabants)是享譽世界的著名芭蕾舞表演藝術家、芭蕾舞編舞大師、教育家,曾榮獲國際上多個芭蕾舞大獎,享有「弗拉芒芭蕾之母」盛名,被比利時王室特別授予「女性男爵」封號。

  

讓娜‧布拉班特表示,神韻獲得了無與倫比的成功,她被神韻徹底征服了。她說:「我感到我詞彙的有限,無法盡意地描繪神韻的美。神韻表演達到完美的境地,令我大開眼界。」

布拉班特女士讚歎神韻女子舞蹈「美得讓人難以置信」,男子舞蹈「非同凡響」。她說:「我從前還不知道中國古典舞是一個獨立完整的舞蹈體系,而且還具有這樣豐富的表現力」,「我不知道他們是如何來數音樂節拍的,我很想知道這些演員是怎樣和這麼賦予變化的音樂配合得天衣無縫的?如果讓我們西方人來跳這樣複雜的中國舞,我一定會迷惑的」。

加拿大舞蹈界權威、約克大學舞蹈系主任瑪麗‧簡‧華納(Mary Jane Warner)表示,神韻舞蹈演員是頂尖的舞蹈家,技巧高超,柔韌性和力量發揮都很到位,舞姿非常優雅流暢,彼此之間的配合完美無缺。她說:「神韻舞蹈體現出一種圓融和平和」,「中國古典舞基於圓周動作,演員的動作、他們跳舞的路線、手臂的動作、以及舞蹈動作如何延伸到袖子或者扇子上,這一切構成了一種很優美的樣式,令人們陶醉」,「我能從舞蹈中看到一種平和,還有舞蹈演員們共同合作的精神」。

大陸舞蹈教師:帶學生看神韻 學習甚麼是真正古典舞

從事中國古典舞教學的大陸華人劉露西帶著她的學生一同觀看了神韻國際藝術團在聖地亞哥的最後一場演出。她說:「神韻藝術把中國古典舞的端莊之美展示了出來,將中國古典舞發揚光大,同時弘傳了中華文化。」

她說:「為了迎合市場,現在在中國表演的舞蹈中,很多都加進了爵士、現代舞甚麼的,傳統的古典舞的東西放進去的不是很多,這種純粹的中國古典舞很難看到了。為甚麼我把我的學生都叫來看這個演出,就是想讓她們學習甚麼是真正的古典舞。」

旅英華人學者劉先生表示,這是我第一次看到了達到藝術最高境界的、符合天道的藝術,感到特別震撼,三生有幸。他說,這是對宇宙的運行規律,對中國傳統的「道」的理解已經極深的藝術家才能創作出來。不僅是技術層面完美,還有一個就是他的安排,每個環節完全依靠一種最高的結構韻律在控制,這不是人力所能及的。神韻演員的個人修養,還有對整體演出的理解都達到了一個很高的層次,所以才能把神韻完美的表現出來。

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

由新唐人電視台創辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」將於今年10月和8月分別在紐約和香港舉行。圖為第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」。(攝影:戴兵 / 大紀元)

大陸移民希望送孩子到神韻跳中國古典舞

觀眾讚歎神韻引領正統藝術的回歸、世界舞蹈界的方向,開創人類舞蹈的全新天地。很多海內外的東西方舞蹈家已經開始向神韻藝術團學習中國古典舞,將從神韻中所學所悟、所獲靈感,用於指導自己的藝術和人生。還有不少的家長,熱切希望送孩子到神韻學習中國古典舞,跳中國古典舞。以能夠在神韻舞臺上跳中國古典舞而深感榮幸和自豪。

山東移民田女士第一次帶女兒來觀看神韻晚會,在多倫多索尼藝術中心的演出結束後,她激動不已地說:「太好了,太美了,很激動、很震撼,真正演繹出中國五千年曆史文明的精華。」「我沒法用語言來表達,這真是中國人的福氣,中國的文化真是太好了,這個傳統和價值太值得我來看了。」

田女士表示:「作為華人真的是很驕傲,特別是在海外的中國人。」「非常震撼、非常高興,我都不知道如何表達我此刻的心情,我一直在流淚,從頭到尾我都在哭,我覺得我的整個心都被神韻佔據了,我不知道該說些甚麼來讚譽這台晚會,沒有語言能形容,實在是太美了!我應該早點知道有這台晚會。」

田女士的女兒安吉拉正在學習中國古典舞,她說:「沒有看過這麼美的舞蹈,把中國的歷史融合其中,跳得非常棒。」

田女士迫切的打聽如何能讓女兒也參加神韻藝術團學習中國古典舞。「我希望女兒將來能有機會參加神韻藝術團。」「希望她也能在神韻的舞台上發揮她的才能,幫助延續和傳播中國的傳統文化,讓更多人看到。 」

新唐人全球系列大賽

中國大陸突破網絡封鎖專用軟件:動態網 自由門 破網軟件

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中國菜廚技大賽_亞太賽事開鑼_傳統盛宴展現深厚廚技【中國焦點視頻_2012中國菜廚技大賽_神傳文化】

【中國評論新聞_2012中國菜廚技大賽_神傳文化】「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽17日在花博爭艷館圓滿落幕,共評選出14位入圍者,將有機會前往紐約時代廣場參加總決賽。(攝影:林伯東/大紀元)

未來人的神話故事

【突破封鎖看世界 自由無界消遙游】

【明哲保身快三退】

影片:新唐人電視台

文:大紀元

‧ 亞太賽區初賽: 2012年6月15-17日,台灣台北市花博爭艷館。

‧ 北美賽區初賽: 2012年9月27日,美國紐約市時代廣場。

‧ 決賽: 2012年9月28日,美國紐約市時代廣場。

【大紀元2012年06月15日訊】第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽首度移師台北花博爭艷館舉行。15日開幕當天湧進許多參觀人潮。首先登場是川菜和淮揚菜現場烹煮競技,全場香味四溢,廚師們全神貫注地展現拿手絕活,在緊張、熱鬧氣氛中,拉開弘揚中華飲食文化年度盛事的序幕。

由新唐人電視台主辦的廚技大賽亞太初賽,一連三天在爭艷館舉行,本屆共吸引中港台三地60名好手參賽,分屬於川菜、淮揚、粵菜、魯菜、東北菜等五大菜系,新唐人亞太電視台總經理張瑞蘭表示:「透過3天的比賽,入圍的選手將可參加9月28日在紐約時代廣場總決賽。」

比賽開始前,由評委主席曲運強帶領本屆評審團評委入場,分別是來自香港陳松輝、加拿大楊怡、美國拉斯維加斯陶震宇、美國洛杉磯張華。曲運強於稍早的專訪中表示,「希望廚師們透過對傳統菜系技法的掌握,再加上包容、謙卑的廚德,透過大賽搭建的舞臺相互切磋交流,將中國菜推向世界。」

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太初賽15日在台北爭艷館開鑼,集結了中國菜廚技高手一爭高下。(攝影:林伯東 / 大紀元)

來自香港、加拿大、美國的廚師組成的評審團,為參賽作品仔細評分。(攝影:林伯東 / 大紀元)

廚師全神貫注 親友團緊張萬分

一場賽事45分鐘,參賽選手必須在時間內完成一道指定菜和一道自選菜,首先登場的是川菜和淮揚菜,賽事開始前,參賽選手帶著準備好的食材,一字排開、恭敬地向評委及在場所有加油打氣的觀眾們致意,緊接著走到各自的爐具前準備。主持人隨即公佈第一場次的指定菜,川菜系是「豆瓣鮮魚」,淮揚菜系是「油爆蝦」,只見廚師們聽到指定菜後,個個神態自若,看來並不緊張。

倒是場外的親友團們顯得特別緊張,他們拿著加油標語,緊盯著參賽廚師的每個動作,其中一位10號選手李庚水,包括大哥、大姊、姪女親友團不下20人,在場外觀戰。大哥告訴我們,李庚水是35年資歷的廚師,12歲開始就在中華民國總統府附近的「大利菜館」工作,老蔣最喜愛吃的壽桃就是出於這個餐館,今天參與的比賽項目是淮揚菜。

第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽首度移師台北花博爭艷館舉行。15日開幕當天湧進參觀人潮。(攝影:林伯東 / 大紀元)

場外的親友團們顯得特別緊張,他們拿著加油標語,緊盯著參賽廚師的每個動作。(攝影:林伯東 / 大紀元)

觀眾試吃 讚不絕口

第一場比賽結束、評審評分後,現場還特別安排了「作品試吃區」,許多民眾經過一場精彩的觀戰,都想品嚐看看,休息時,試吃區大排長龍,紛紛讚賞說:「在這邊吃和其他地方很不一樣,特別新鮮,特別夠味!」、「外面吃不到這樣的口感!」、「很讚!」、「麻婆豆腐的椒麻味恰到好處!」

第二場登場的是粵菜和東北菜,粵菜當場公佈的指定菜是「海鮮茄子煲」,參賽選手、開平餐飲學校中餐教學副主廚劉德浲結束比賽後說,因為指定菜是現場才公佈,「難就難在公佈後,工作的流程要掌握的非常好,烹調法的炒功要紮實。」

劉德浲認為,參與這項大賽最大的收穫是不看亮麗的外表,而重傳統的技法,特別是對於廚德的講究。對他而言廚德就是「憑良心做菜」,即使在客人看不到的時候,也不任意添加一些化學添加物。

其他場次選手提前觀賽

在場外觀賽的還有許多是明天將投入比賽的參賽選手,其中有兩位目前在台灣餐館工作的外籍選手,一位選手告訴記者,「這比賽很隆重,選手和觀眾都很多,是一個弘揚中華美食的盛會。」他表示,「揚州是淮揚菜之鄉,以刀工、火侯、原汁原味見長。」他的自選菜是淮揚菜「紅燒獅子頭」,這道菜原名做「葵花獻肉」,也有乾隆皇帝的典故,必須做到入口即化、肥而不膩的境界。

另一位外籍選手則告訴我們「這個賽事是一個很好的交流平台,是一個國際性賽事,很值得參與。」他說,明天將做一道「文思豆腐」,這道菜是乾隆皇帝下江南時,到揚州遇到文思和尚燒的豆腐羹讚不絕口,因此稱為文思豆腐,其難度在於將豆腐切成絲的刀工。

另一位來自香港的廚師,他學習廚藝的時間不長,僅僅四年時間,但是體會到中國菜的特點就是保持食物的鮮味,若要做好菜,用心是不二法門,這次在網路上看到新唐人廚技大賽,便報名參賽。

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太初賽15日在台北爭艷館開鑼,集結了中國菜廚技高手一爭高下。(攝影:林伯東 / 大紀元)

來自全台的廚師同台競技,現場烹飪。(攝影:唐賓 / 大紀元)

第二場是粵菜和東北菜,廚師們現場展現好手藝。(攝影:唐賓 / 大紀元)

餐旅界樂見中華文化弘揚

這次大會還與銘傳大學餐旅管理系合作,由該系的青年學子們擔任現場服務人員,該校還特地為這些學生們將期末考試順延一週,足見對此賽事的重視。銘傳大學餐旅館裡學系主任陳柏蒼表示,透過參與這項賽事,讓學生們瞭解廚技的同時,也參與服務工作,在進入職場前,能夠將所學和實務相結合的寶貴經驗。

前來觀賽的日月潭大飯店總經理張山表示,中國菜系其實早已超過米其林認證等級了,但缺乏一個公正的認證制度,所幸新唐人電視台提供了一個平台,將中華傳統菜系發揚傳承,張山認為,國民黨早期將許多官宴的老師傅帶來台灣,若能將這塊文化瑰寶承傳下來,對於振興文化有很大的幫助。

前彰化縣長、台灣傳統基金會董事長黃石城表示,全世界廚技大賽不只在台灣舉辦,還到紐約宏揚,呈現中華文化歷史悠久的一面,尤其民以食為天,非常有意義!除此之外,還舉辦非常多發揚國粹的活動,例如漢服和武術等,對於新唐人非常肯定。

與銘傳大學餐旅管理系合作,由該系的青年學子們擔任現場服務人員。(攝影:林伯東 / 大紀元)

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中國菜廚技大賽_亞太賽事開鑼_傳統盛宴展現深厚廚技【中國視頻評論_2012中國菜廚技大賽_神傳文化】

【中國評論新聞_2012中國菜廚技大賽_神傳文化】「全世界中國菜廚技大賽」神傳文化17日在花博爭艷館圓滿落幕,共評選出14位入圍者,將有機會前往紐約時代廣場參加總決賽。(攝影:林伯東/大紀元)

未來人的神話故事

【突破封鎖看世界 自由無界消遙游】

【明哲保身快三退】

影片:新唐人電視台

文:大紀元

‧ 亞太賽區初賽: 2012年6月15-17日,台灣台北市花博爭艷館。

‧ 北美賽區初賽: 2012年9月27日,美國紐約市時代廣場。

‧ 決賽: 2012年9月28日,美國紐約市時代廣場。

【大紀元2012年06月17日訊】2012年「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽17日在花博爭艷館圓滿落幕,三天下來締造近2萬的參觀人潮,共評選出14位入圍者,將有機會前往紐約時代廣場參加總決賽。入圍者分享說,參與中國菜廚技大賽改變了他們的生涯、加深了對中國菜的理解。

經過三天緊張的賽事,60位來自兩岸三地的廚師們展現精湛廚技、同台競技,主辦單位新唐人電視台於下午3時公佈各菜系入圍名單,14位入圍者分別是:「粵菜:謝文章、羅綜益、張廣達;淮揚菜:李慶華、李波、蘇茂璋、董光漢、陳啟輝;川菜:管小蓉、郭大猷、李鴻榮、林俊榮;東北菜:麥恭禮;魯菜:邱錦兆。」

新唐人亞台總經理張瑞蘭在發榜儀式中,感謝遠道而來的評審委員,以及選手們精湛的廚技和堅持,鼓勵入圍者都能克服萬難參加9月28日紐約時代廣場的總決賽。

大會在發榜儀式後,隨即舉行評委團與選手們的交流會,評委主席曲運強在交流中分享他對舉辦五次大賽的觀察,首先他認為,隨著報名人數增多,參與的廚師們逐形成了共同的目標,體會到恢復中國傳統的重要性,「我們不反對創新,但創新要在繼承傳統上去發揚,才有生命力。」

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太初賽6月16日第四場比賽。評委現場評分。(攝影:孫湘詒 / 大紀元)

曲運強認為,新唐人廚技大賽舉行五年下來,明顯看到選手技術的提高,感到很欣慰,大家的付出都沒有白費。每年的亞太初賽選在台灣這地方,「這裡是中國文化保留比較完整的地方,相信把中國傳統菜的技法恢復過來,一定會越走越好,越走越寬。」

許多入圍選手也分享了參與廚技大賽的心得,而評委也談及咕咾肉、乾燒魚、紅燒肉等指定菜的傳統做法,令在場廚師受益良多。

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太初賽6月16日第四場比賽。(攝影:林伯東/大紀元)

參賽改變心態 用五心調和五味

入圍川菜廚師、五度參與賽事的中壢知名飯店主廚李鴻榮,談到參加中國菜廚技大賽對他的改變。「新唐人這個平台,不只強調五味調和,不只強調技術,更講究內在與心理的因素,重視內在的修為,烹調出來的菜才會正宗。」

五年參賽,成了新唐人廚技大賽內涵的最好傳播者,「有人問我如何當好廚師?我都說,要從心出發,從德做起。」除此之外,李鴻榮更演繹出自己的「廚經」:「用五心調和五味,做出令人感動的菜。」所謂的「五心」就是誠心、用心、專心、細心、愛心來調和五味,才能創造出更好的菜色。

另一位入圍的川菜廚師、桃園福利餐廳主廚林俊榮則認為,川菜的味形相當豐富厚實,透過準備這次比賽的過程中,讓他深入去研究傳統菜的正統做法與味型,也體會中國傳統菜系是非常值得保存。

全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽17日在花博爭艷館舉行第六、七場的初賽,連續三天比賽共60位來自兩岸三地的廚師們展現精湛廚技、同台競技。(攝影:林伯東/大紀元)

參賽改變生涯 來客量提升四成

今年第二度參加廚技大賽、進京敢炒主廚鄭田啟弘表示,去年參賽後,對他的廚技生涯起到了很大的變化,學到了道地傳統中國菜,短短一年來,店裡的生意提高了四成之多,成了參賽意外的收穫。

「上次參賽後,作菜開始少用添加物提味,連味精都很少用,改用用高麗菜洋蔥等甘甜食材熬煮高湯,展現食物最天然鮮美味道。自從這麼做了以後,客人反饋菜變很好吃、跟之前不一樣了,店裡來客量增加3-4成,客人的回流率變多。」鄭田啟弘說。

「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽17日在花博爭艷館舉行第六、七場的初賽,連續三天比賽共60位來自兩岸三地的廚師們展現精湛廚技、同台競技。(攝影:林伯東/大紀元)

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太初賽6月16日第四場比賽。圖為現場觀賽畫面。(攝影:孫湘詒 / 大紀元)

資深廚師觀賽 讚弘揚傳統菜系

來台40多年的粵菜老師傅何沛源,今天也派出徒弟羅綜益前來參賽,羅綜益在這場初賽當中,順利入圍,令何沛源非常開心。何沛源解釋,粵菜講究炒功,重視色、香、味,食材配搭均勻,快炒有鍋氣,味道不鹹不淡。「台灣現在喜愛吃粵菜的人越來越多,能夠藉由這場比賽將粵菜發揚光大。」

在臺北精華地段開設五家粵菜連鎖店的新葡苑總監丁錦波也前來觀賽。看完今天的比賽,他感嘆說,傳統菜的味道已經逐漸地失傳了,「很多台灣的年輕廚師雖然知道菜名、做法,卻沒有嘗過真正的味道,更別說掌握菜的內涵了。」

丁錦波認為,中國菜廚技大賽對於傳統菜起到了發揚光大的作用,特別是在「廚德」方面,他認為,「廚德很重要,技術是其次。心術正,做出來的菜才對得起客戶,呈現給客戶其實是廚師的人品與廚德。」

全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽17日在花博爭艷館舉行第六、七場的初賽,連續三天比賽共60位來自兩岸三地的廚師們展現精湛廚技、同台競技。(攝影:林伯東/大紀元)

大賽成弘揚正統文化平台

第五屆的廚技大賽亞太初賽三天下來吸引了近2萬人的參觀人次,現場除了五大菜系現場比賽,還有漢服走秀和武術表演,許多參觀民眾好評不斷,認為每年的廚技大賽賽事已經成了弘揚傳統文化的一個重要平台。

這次來自海外、順利入圍決賽的淮揚菜兩位廚師李慶華和李波,在16日比賽結束後,體驗穿著漢服並走秀拍照,兩位淮揚師父一個穿著漢朝的服飾,一個穿著商朝的服飾,兩個人心情都非常的激動,李慶華說:「當廚師的生涯每天在幕後工作,藉由這次參賽走到台前,感受到臺灣人非常熱情!」

漢服走秀接受現場報名,大受歡迎。(攝影:林伯東/大紀元)

現場還有傳統武術表演介紹,三度赴紐約參與新唐人武術大賽的八極拳師傅劉文和,去年獲得了武術大賽最佳貢獻獎,16日偕同太太來看廚技競賽,太太看到淮揚廚師們精湛的刀工,直用嘆為觀止來形容。劉文和現場看到新唐人的武術推廣攤位,隨即回家換上功夫服,加入推廣行列。

除了表演傳統武術,劉文和多次站在廚技比賽的現場專注觀賽,讚嘆廚師們烹調過程中的專注宛若「入定」一樣,不僅感嘆說:「廚技和練武一樣,都需要紮實的刀功,相信廚師們和我們一樣,通過廚藝學習提升的過程,來面對、審視自己的優缺點。」

劉文和相信,「不管是廚師或武術師傅都很高興有新唐人這平台,深入地弘揚中華傳統的文化,因為越是傳統的、越能持久,越能回歸到人的本質,這是弘揚傳統文化的價值所在。」

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中國菜廚技大賽_中華美食好吃料理_廚師展現真才實學 觀眾享受全方味體驗【中國真相新聞_2012中國菜廚技大賽_神傳文化】

【中國熱點視頻_法輪功真相】_2012中國菜廚技大賽_神傳文化

未來人的神話故事

【突破封鎖看世界 自由無界消遙游】

【明哲保身快三退】

文‧影片:新唐人電視台

‧ 亞太賽區初賽: 2012年6月15-17日,台灣台北市花博爭艷館。

‧ 北美賽區初賽: 2012年9月27日,美國紐約市時代廣場。

‧ 決賽: 2012年9月28日,美國紐約市時代廣場。

【新唐人2012年6月17日訊】一連三天七場的全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽,在今天(17日)下午公佈入圍名單,川菜、粵菜、淮揚菜、東北菜以及魯菜等五大菜系,今年共有62位參賽選手報名,究竟誰能代表亞太地區,參加9月份在紐約時代廣場的總決賽,為您接曉參賽廚師們換上平日的工作服,屏氣凝神在臺下等候,因為現在就要公佈,一連三天七場亞太區初賽的入圍名單。

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽,五大菜系入圍名單有:

川菜:管小蓉、郭大猷、李鴻榮、林俊榮。

粵菜:謝文章、羅綜益、張廣達。

淮揚菜:李慶華、李波、蘇茂璋、董光漢、陳啟輝。

東北菜:麥恭禮。

魯菜 : 邱錦兆。

全世界中國菜廚技大賽評委主席曲運強:「總體來說不錯,但是還有一些,還要一個努力吧,我們主要是比賽,就是看他傳統菜的認識,比如說他的菜的味型,烹飪技法,根據現場現有食材,烹飪出來符合大會要求的標準,只是這麼一個很簡單的一個事情。」

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽,五大菜系,今年共有62位參賽選手報名,共14人入圍,接下來,他們將代表亞太地區,參加九月份在紐約時代廣場的總決賽。

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(中國菜廚技大賽_活動報導) 亞太初賽比賽盛況 參賽廚師難忘【中國真相新聞_2012中國菜廚技大賽_神傳文化】

【中國真相新聞_法輪功真相】_2012中國菜廚技大賽_神傳文化

未來人的神話故事

【突破封鎖看世界 自由無界消遙游】

【明哲保身快三退】

文:大紀元

影片:新唐人電視台

‧ 亞太賽區初賽: 2012年6月15-17日,台灣台北市花博爭艷館。

‧ 北美賽區初賽: 2012年9月27日,美國紐約市時代廣場。

‧ 決賽: 2012年9月28日,美國紐約市時代廣場。

【大紀元2012年06月17日訊】第五屆的廚技大賽亞太初賽3天下來吸引了近2萬人的參觀人次,現場除了五大菜系現場比賽,還有漢服走秀和武術表演,許多參觀民眾好評不斷,認為每年的廚技大賽賽事已經成了弘揚傳統文化的一個重要平台。

亞太初賽在花博爭艷館-第1天-6月15日(攝影:梁淑菁/大紀元)

這次來自海外、順利入圍決賽的兩位淮揚菜廚師李慶華和李波,在16日比賽結束後,體驗穿著漢服並走秀拍照,兩位淮揚師父一個穿著漢朝的服飾,一個穿著商朝的服飾,兩個人心情都非常的激動,李慶華說:「當廚師的生涯每天在幕後工作,藉由這次參賽走到台前,感受到台灣人非常熱情!」

現場還有傳統武術表演介紹,三度赴紐約參與新唐人武術大賽的八極拳師傅劉文和,去年獲得了武術大賽最佳貢獻獎,16日偕同太太來看廚技競賽,太太看到淮揚廚師們精湛的刀工,直用歎為觀止來形容。

劉文和現場看到新唐人的武術推廣攤位,隨即回家換上功夫服,加入推廣行列。

除了表演傳統武術,劉文和多次站在廚技比賽的現場專注觀賽,讚歎廚師們烹調過程中的專注宛若「入定」一樣,不禁感歎說:「廚技和練武一樣,都需要紮實的刀功,相信廚師們和我們一樣,通過廚藝學習提升的過程,來面對、審視自己的優缺點。」

劉文和相信,「不管是廚師或武術師傅都很高興有新唐人這平台,深入地弘揚中華傳統的文化,因為越是傳統的、越能持久,越能回歸到人的本質,這是弘揚傳統文化的價值所在。」

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗的民眾與工作人員合影。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服走秀。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服走秀。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

小朋友和漢服走秀的模特兒合影。(攝影:梁淑菁/大紀元)

第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,新唐人大賽主題館漢服走秀。(攝影:蘇玉芬 / 大紀元)

第五屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽,觀眾在新唐人大賽主題館體驗漢服之美。(攝影:蘇玉芬 / 大紀元)

漢服體驗。(攝影:唐賓/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

漢服體驗。(攝影:梁淑菁/大紀元)

新唐人全球系列大賽 - 首頁

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視頻評論:弘揚文化與破壞文化 鮮明對比【中國評述新聞_神傳文化_舞蹈大賽】

2010年第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」少年男子組金獎得主陳厚任在比賽中做規定動作組合。(攝影:戴兵/大紀元)【中國頭條新聞_神傳文化_舞蹈大賽】

【大紀元2012年06月20日訊】(大紀元記者徐竹思紐約報導)新唐人電視台舉辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」歷年都是在美國紐約和台灣舉行初賽,為了更方便中國大陸選手參賽,今年第五屆大賽的初賽首次於8月中在香港舉行。這本是一件有益於大陸舞蹈藝術家又有益於中國文化登上世界舞台的大好事,卻引來了中共以內部通告方式下達密令,不允許中國民眾參賽並要抵制全世界中國舞舞蹈大賽,令西方社會不解。

新唐人系列大賽組委會主席馬麗娟女士於6月18日在紐約接受採訪,呼籲大陸選手不要懼怕中共,抓住機會參賽,融入中國舞弘揚世界帶來的光明藝術前景。

2008年新唐人全球系列大賽組委會主席馬麗娟為全世界華人鋼琴大賽銀獎得主蓮娜頒發獎金和獎狀。(攝影:戴兵/ 大紀元)

中華文化瑰寶 中國舞弘揚世界為華人爭光

隨著美國神韻藝術團在全球巡迴演出,被譽為世界第一秀的神韻,風靡全球,世界各族裔觀眾都愛上了中國舞這種純正的藝術形式。中國舞攜中華五千年神傳文化的神韻和豐富的精神內涵,甚至可以提升社會的道德水準。

馬麗娟說,中國舞這種藝術形式可以將中國的歷史故事和文化元素淋漓盡致地展現在舞台上,無需語言就能讓西方社會人士理解,讚不絕口,認為太神奇了,這是將中華文化發揚光大的最好的一種形式。「神韻」風靡世界的成功就證明了這一點,神韻藝術團演出的主要藝術形式就是中國舞。

「全世界中國舞舞蹈大賽已經成功舉辦四次了」,她說,「從觀眾的反饋來看,非常受歡迎。尤其是海外華人,認為中國舞為他們爭了光,感到榮耀。」她期待中國舞大賽會在國際間引領一個欣賞中國舞的熱潮,中國舞蹈會漸成一種文化時尚,從而開創純真、純善、純美正統舞蹈藝術的新紀元。

講故事塑人物 藝術家參賽展宏圖

在舞蹈大賽中,參賽選手需表演3分鐘的劇目以及規定動作組合。「觀眾會看到選手們展示的高超技巧與極強的藝術感染力」,馬麗娟介紹,「劇目表演就像一個故事,演員會演繹一段歷史,或刻畫一個人物,中國古典舞深厚的內涵和高度的表現力令觀眾身臨其境。」

2009年,第三屆 「全世界中國舞舞蹈大賽」開始前,參加決賽的選手亮相。 (攝影:戴兵/大紀元)

2010年第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」青年女子組金獎得主劉心怡的劇目表演精彩瞬間。(攝影:戴兵/大紀元)

2010年第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」青年男子組金獎得主王旋精彩瞬間的劇目表演精彩瞬間。(攝影:戴兵/大紀元)

2009年,第三屆 「全世界中國舞舞蹈大賽」開始前,參加決賽的選手亮相。 (攝影:戴兵/大紀元)

2009年,第三屆 「全世界中國舞舞蹈大賽」開始前,參加決賽的選手亮相。 (攝影:戴兵/大紀元)

2010年第四屆「全世界中國舞舞蹈大賽」少年女子組金獎得主陳超慧在比賽中做規定動作組合。(攝影:愛德華/大紀元)

她解釋,一名中國舞演員往往是從小就要接受嚴格的訓練,從藝術學院再到大學深造,才能出神入化地掌握中國舞的身韻、身法和技巧。然而大陸的藝術團體就那麼多,很多舞蹈演員畢業後發覺自己不得不轉行,或者年齡稍大就得退役,這真的是非常可惜。

「新唐人大賽是唯一在海外舉辦的國際性的中國舞比賽,不僅為全世界中國舞演員提供了一個展現其技能與切磋交流的平台,還為其將來在這一專業領域發展提供了獨一無二的機會。因為中國舞在西方社會越來越受歡迎,對演員、教師的需求會越來越多,從我們歷屆獲獎選手的出路來看,他們可以有很多的選擇——繼續做演員,或到海外的中國舞和西方的舞蹈學校教授中國舞,比僅在大陸會有更廣闊的發展前途。」

中共阻中國舞大賽有目的 毀中華文化 黨文化殘害中華後代

據悉,從2007年新唐人電視台首次舉辦系列大賽開始,中共就在國內國外不停地干擾。馬麗娟表示:「西方社會很不理解中共的這些做法——中國不是想在世界上強大嗎?為甚麼中國政府會反對新唐人這樣的民間組織在海外弘揚中華文化呢?很多西方人嚮往歷史悠久的中華文化,到中國大陸去找但是找不到。因為中華神傳文化與仁、義、禮、智、信這些傳統道德早就被中共給破壞了,那是系統的破壞,是有目的的。

現在大陸的年輕一代根本不知道中國傳統文化的意義所在了,不知道自己民族真實的歷史,他們的生活完全被所謂現代的東西所代替了,甚麼電子遊戲,還有黃色的東西。現在大陸的文藝內容是為中共政治服務的,對其維護統治沒有好處的都不讓有。中共突然看到,海外出來一個『新唐人』在恢復著真正的中華傳統文化,而中華傳統文化直接能曝光出中共黨文化的邪惡和醜露,中共恐懼了,瘋狂干擾。」

打壓手段遭唾棄 看清本質不懼怕

「中共這一套在海外根本行不通」,馬麗娟認為,「西方是民主社會,不會聽它的。中共不讓選手參賽,等於是不讓他們在藝術上、在事業上發展,也等於是阻止中華文化在海外弘揚,剝奪華人的榮耀。這種行為令海外華人厭惡,令西方人驚詫,人們會問中共這些年到底為中國做了些甚麼,其海外領館又為提高華人地位做了些甚麼?為甚麼一個民間組織要做弘揚中華文化的事,它卻要破壞?中共到頭來不是搬起石頭砸自己腳嗎?是非常愚蠢的。

中共的打壓未成功過 歷年大賽都有大陸選手

「其實,中共的打壓從來也沒成功過,歷年大賽都有大陸選手參賽。比如2007年第一屆大賽,中共為干擾一位選手參賽,還寫文章罵他,他並不畏懼,因為他看到了大賽的前景,他參賽並獲獎,現在仍活躍在舞台上,在世界舞台上弘揚中國舞,藝術生命得以延伸並昇華。」

馬麗娟呼籲大陸選手:「你們是搞藝術的,不要被政治所左右,不要懼怕中共。到海外來參賽發展,讓自己的技能有用武之地,同時也弘揚了中華文化。藝術是你們的,未來是你們的!」

第五屆「全世界中國舞舞蹈大賽」

新唐人電視台舉辦的「全世界中國舞舞蹈大賽」正接受報名。大賽以中國古典舞為比賽項目,宗旨是為了促進文化交流,弘揚純真、純善、純美的正統舞蹈藝術,把這種中國古老文化推向全世界,開創中國舞蹈的新紀元。

亞太初賽比賽將於2012年8月18日(週六)在香港舉行;北美賽區比賽將於2012年10月25至27日(週四至週六)在美國紐約曼哈頓的翠柏卡表演藝術中心舉行。大賽章程、參賽資格與方式、網上報名等詳細情況請參考網站dance.ntdtv.com。

香港報名熱線:852-9033-3536,852-6341-6408,傳真:852-2332-4298;

台灣報名熱線:886-982-484-477,傳真:03-458-9663;

北美報名熱線:646-736-2988,傳真:212-918-3479;

電郵:dance@globalcompetitions.org

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第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽本週末(6月15-17日)將在台北花博爭艷館登場。由新唐人電視台主辦的全世界中國菜廚技大賽,今年將邁入第五屆,自2010年開始,連續兩年在素有「世界十字路口」之稱的紐約曼哈頓時代廣場舉辦,以古長安街景設計,將川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、東北菜五大菜系展現在中西方族裔面前,吸引中西方美食評論家、媒體的讚嘆連連。

文:【大紀元首發】全世界中國菜廚技大賽 廚技廚德並重

.影片來源:http://cook.ap.ntdtv.com/

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽本週末(6月15-17日)將在台北花博爭艷館登場,開賽前夕,記者越洋採訪目前在美國即將啟程來台的評委會主席曲運強,他談到,中國的飲食文化是神傳文化的一部分,廚師們透過對傳統菜系技法的掌握,再加上包容、謙卑的廚德,透過大賽搭建的舞臺相互切磋交流,相信能將中國菜推向世界。

新唐人電視台主辦的全世界中國菜廚技大賽,今年將邁入第五屆,自2010年開始,連續兩年在素有「世界十字路口」之稱的紐約曼哈頓時代廣場舉辦,以古長安街景設計,將川、魯、粵、淮揚、東北五大菜系展現在中西方族裔面前,吸引中西方美食評論家、媒體的讚嘆連連。

中國菜登上世界舞台

曲運強首先談到大賽收到的效果和反饋。「特別是由獲獎廚師做的晚宴,令這些美食家讚嘆說,即使到中國也沒吃過這麼正統的中國菜,也才瞭解原來中國的飲食文化這麼的博大精深。」

而這些來自大陸或是在美國執業的參賽廚師們,能站在時代廣場這個世界舞台上展現中國菜的傳統做法,內心都非常地激動,感覺到這是這一生中最難得、最幸福的時刻。他們緊張、興奮和激動之情,連站在一旁觀戰的大陸觀光客們,都能感受到,紛紛豎起大拇指說:「你們真的給中國人爭光啊!」

曼哈頓時代廣場上中國菜比賽盛事(大紀元資料照片)

談起這場在曼哈頓時代廣場上的中國菜比賽盛事,曲運強認為,因為中國的飲食文化既是屬於中華民族、也是屬於世界的,「我們有責任把真正的傳統菜、中國飲食文化、中國神傳文化的一部分推向世界,這是選在曼哈頓時代廣場舉辦的主要原因。」

而每年在美國舉辦決賽前三個月,亞太賽區的初賽便緊鑼密鼓地登場。今年賽事首度移師到台北市花博爭艷館舉行,這個場地為2010年台北國際花卉博覽會的主要場地,過去也曾舉辦過廚藝競賽,但不同的是,首度在爭艷館舉辦的全世界中國菜廚技大賽現場,將有最具規模的現代化廚具,吸引川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜五大菜系廚師們同台競技。

找回中國菜傳統技法

曲運強談起亞太初賽在台灣舉辦已經邁入第五年,吸引台灣媒體的美食記者、專家前來觀賽,而參賽者則來自台灣、香港、大陸、日本、印度等地,對於新唐人電視台藉由傳統菜比賽,來恢復中華飲食文化,都表示贊同。

「台灣每年、每月幾乎都有美食展和世界性的美食比賽,但是,以傳統菜系來比賽的,除了新唐人舉辦的全世界華人廚技大賽,台灣並沒有這樣的比賽。」曲運強說。

亞太賽區的初賽使用現代化廚具,圖為2010年於高雄鳳山體育館(攝影:李願 / 大紀元)

今年的初賽即將在6月15日登場,曲運強談起了對於台灣及亞太地區選手的期許。「台灣是中國文化保留比較完整的地方,這裡擁有很好的人文和道德素養,但是因為兩岸間的歷史因素,在中國菜的傳統技法上有些失傳。」

曲運強談到,台灣擁有中華文化的傳統素質和底蘊,人們的精神、心地也比較善良,「如果能夠再把傳統的技法找回來,台灣將是一個很有希望將中國飲食推向世界的地方。」

「我們常說,精神和物質是合而為一,在飲食烹飪這個領域也是如此。」曲運強說,作為一個廚師,要把菜炒好,除了對傳統技法的掌握,還要有良好的精神理念和職業道德。

精神和物質必須合一

這也是為什麼經過文革和中共黨文化的系統破壞,在中國這地方已經很難保傳統中國菜,要瞭解中國傳統菜的理念文化,可以在韓劇《大長今》中找得到,在中國的影片中反而看不到。

「因為形成一個菜系,和國家的飲食文化分不開的,菜的背後不是單一的技術,中國菜和中國傳統文化是分不開的,人們只有在國家、職業道德、經濟發展、精神文明等都達到一定基礎上,才能保有良好的飲食文化。」曲運強說。

再加上現代的風氣不同,人們心理多半充斥著是證實自己、顯示自己的心,極少是站在為食客考慮,根據不同的時令、環境、地點,選擇適合的食材和烹調方式,「為什麼說廚師是魔術師,涉及的是邊緣科學,既要懂材料,又要懂心理學,物理、化學,烹調出來的菜餚才會好吃。」

而新唐人電視台舉辦的全世界華人中國菜廚技大賽,就是希望搭建一個平台,這個平台包含了恢復傳統的廚德,廚德包括很多方面,上述替食客著想、而非顯示自己的技能,又如參與大賽,抱持著非常包容、非常謙卑的心,「學他人之長、補己之短」,學習的過程就是在豐富自己。

談到廚德,曲運強認為,「一個好的廚師,花三年至五年的苦功夫,可以將基本功打好底子,要想再繼續提高技術,就必須和精神方面聯繫起來。因為,精神和物質是合而為一的,精神方面提高,靈感很多東西就來了。就如同人們說創作一幅畫好,說這畫『神』啦,說這菜炒得好,把菜炒『活』啦,都是說他的造詣與眾不同。」

菜系風味特點不變

談到技法,有些人認為所謂的傳統菜,是否就意味著一絲一毫都不能改變。事實上,中國傳統的東西,其實是充滿活性的。「傳統菜是來自於民間,老百姓經常吃、都認可,慢慢傳到餐館去,經過專業廚師、食客的反饋改良,變得越來越精緻,再逐漸地承傳下來,即使經過不斷地改良,『一方水土養一方人』,菜系的特點不會改變。」

例如川菜的麻婆豆腐都是來自民間,經過食客和專業廚師的改良,但是麻辣鮮香的味道不變,只是朝向更精緻的手法,這也就是「傳統的東西是有活性的,在變中求不變,在不斷完善過程中,主體的風味特點沒有改變」。

麻婆豆腐(攝影:愛德華 / 大紀元)

干煸牛肉絲(攝影:愛德華 / 大紀元)

那麼要恢復中國傳統的東西,首先要尊重傳統菜的烹飪技法,曲運強舉例川菜的煸,就要掌握煸的技法,才能炒出菜的味道,又如同北方菜砂鍋魚翅、砂鍋魚頭,顧名思義就是用砂鍋燉煮的,「但現在人往往取了這樣的名,卻有名無實,把食物用鐵鍋燒完後,在放到砂鍋裡,砂鍋連熱都沒熱就端出來,那麼鐵鍋燒的會和砂鍋慢熬燉煮出來的味道一樣嗎?」

曲運強強調,每個菜系的風味特點不同,也就是所謂老百姓說的,南甜、北鹹,東辣、西酸,這是長期受風俗、飲食、習慣、宗教的影響形成的地方口味,也就是菜系,但不同菜系之間又有一個共同的特性,那就是以味道為中國菜的核心。

不同的菜系還有不同的味型,例如川菜有魚香味、宮保味、荔枝味、麻辣味、紅油味,不同味型的烹調技法,決定了菜系的風味特點。

「但是這不意味著我們反對創新,傳統都是有活性的,但是你要在瞭解、尊重傳統技法的基礎上,有所領悟和創新,用現有食材去改造,若離開了菜系的技法、風味、特點,你創新的沒有生命力、過一陣子就完了。」曲運強說。

對一個廚師來說,掌握食材、對菜系屬性的瞭解,思路就越來越廣,在精神、廚德方面,能夠謙虛地學人之長、補己之短,藉由全世界華人中國菜廚技大賽的互相交流的過程,就是不斷在豐富及開拓自己,就能有所提高和收穫。曲運強鼓勵有志於弘揚中國菜的廚師們一同來參與。

第五屆新唐人『全世界中國菜廚技大賽』

亞太賽區初賽: 2012年6月15-17日,台灣台北市花博爭艷館。

北美賽區初賽: 2012年9月27日,美國紐約市時代廣場。

決賽: 2012年9月28日,美國紐約市時代廣場。

新唐人全球系列大賽 - 首頁

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第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽本週末(6月15-17日)將在台北花博爭艷館登場。由新唐人電視台主辦的全世界中國菜廚技大賽,今年將邁入第五屆,自2010年開始,連續兩年在素有「世界十字路口」之稱的紐約曼哈頓時代廣場舉辦,以古長安街景設計,將川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜、東北菜五大菜系展現在中西方族裔面前,吸引中西方美食評論家、媒體的讚嘆連連。

文:【大紀元首發】全世界中國菜廚技大賽 廚技廚德並重

.影片來源:NTDTV.com

第五屆全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽本週末(6月15-17日)將在台北花博爭艷館登場,開賽前夕,記者越洋採訪目前在美國即將啟程來台的評委會主席曲運強,他談到,中國的飲食文化是神傳文化的一部分,廚師們透過對傳統菜系技法的掌握,再加上包容、謙卑的廚德,透過大賽搭建的舞臺相互切磋交流,相信能將中國菜推向世界。

新唐人電視台主辦的全世界中國菜廚技大賽,今年將邁入第五屆,自2010年開始,連續兩年在素有「世界十字路口」之稱的紐約曼哈頓時代廣場舉辦,以古長安街景設計,將川、魯、粵、淮揚、東北五大菜系展現在中西方族裔面前,吸引中西方美食評論家、媒體的讚嘆連連。

中國菜登上世界舞台

曲運強首先談到大賽收到的效果和反饋。「特別是由獲獎廚師做的晚宴,令這些美食家讚嘆說,即使到中國也沒吃過這麼正統的中國菜,也才瞭解原來中國的飲食文化這麼的博大精深。」

而這些來自大陸或是在美國執業的參賽廚師們,能站在時代廣場這個世界舞台上展現中國菜的傳統做法,內心都非常地激動,感覺到這是這一生中最難得、最幸福的時刻。他們緊張、興奮和激動之情,連站在一旁觀戰的大陸觀光客們,都能感受到,紛紛豎起大拇指說:「你們真的給中國人爭光啊!」

曼哈頓時代廣場上中國菜比賽盛事(大紀元資料照片)

談起這場在曼哈頓時代廣場上的中國菜比賽盛事,曲運強認為,因為中國的飲食文化既是屬於中華民族、也是屬於世界的,「我們有責任把真正的傳統菜、中國飲食文化、中國神傳文化的一部分推向世界,這是選在曼哈頓時代廣場舉辦的主要原因。」

而每年在美國舉辦決賽前三個月,亞太賽區的初賽便緊鑼密鼓地登場。今年賽事首度移師到台北市花博爭艷館舉行,這個場地為2010年台北國際花卉博覽會的主要場地,過去也曾舉辦過廚藝競賽,但不同的是,首度在爭艷館舉辦的全世界中國菜廚技大賽現場,將有最具規模的現代化廚具,吸引川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜五大菜系廚師們同台競技。

找回中國菜傳統技法

曲運強談起亞太初賽在台灣舉辦已經邁入第五年,吸引台灣媒體的美食記者、專家前來觀賽,而參賽者則來自台灣、香港、大陸、日本、印度等地,對於新唐人電視台藉由傳統菜比賽,來恢復中華飲食文化,都表示贊同。

「台灣每年、每月幾乎都有美食展和世界性的美食比賽,但是,以傳統菜系來比賽的,除了新唐人舉辦的全世界華人廚技大賽,台灣並沒有這樣的比賽。」曲運強說。

亞太賽區的初賽使用現代化廚具,圖為2010年於高雄鳳山體育館(攝影:李願 / 大紀元)

今年的初賽即將在6月15日登場,曲運強談起了對於台灣及亞太地區選手的期許。「台灣是中國文化保留比較完整的地方,這裡擁有很好的人文和道德素養,但是因為兩岸間的歷史因素,在中國菜的傳統技法上有些失傳。」

曲運強談到,台灣擁有中華文化的傳統素質和底蘊,人們的精神、心地也比較善良,「如果能夠再把傳統的技法找回來,台灣將是一個很有希望將中國飲食推向世界的地方。」

「我們常說,精神和物質是合而為一,在飲食烹飪這個領域也是如此。」曲運強說,作為一個廚師,要把菜炒好,除了對傳統技法的掌握,還要有良好的精神理念和職業道德。

精神和物質必須合一

這也是為什麼經過文革和中共黨文化的系統破壞,在中國這地方已經很難保傳統中國菜,要瞭解中國傳統菜的理念文化,可以在韓劇《大長今》中找得到,在中國的影片中反而看不到。

「因為形成一個菜系,和國家的飲食文化分不開的,菜的背後不是單一的技術,中國菜和中國傳統文化是分不開的,人們只有在國家、職業道德、經濟發展、精神文明等都達到一定基礎上,才能保有良好的飲食文化。」曲運強說。

再加上現代的風氣不同,人們心理多半充斥著是證實自己、顯示自己的心,極少是站在為食客考慮,根據不同的時令、環境、地點,選擇適合的食材和烹調方式,「為什麼說廚師是魔術師,涉及的是邊緣科學,既要懂材料,又要懂心理學,物理、化學,烹調出來的菜餚才會好吃。」

而新唐人電視台舉辦的全世界華人中國菜廚技大賽,就是希望搭建一個平台,這個平台包含了恢復傳統的廚德,廚德包括很多方面,上述替食客著想、而非顯示自己的技能,又如參與大賽,抱持著非常包容、非常謙卑的心,「學他人之長、補己之短」,學習的過程就是在豐富自己。

談到廚德,曲運強認為,「一個好的廚師,花三年至五年的苦功夫,可以將基本功打好底子,要想再繼續提高技術,就必須和精神方面聯繫起來。因為,精神和物質是合而為一的,精神方面提高,靈感很多東西就來了。就如同人們說創作一幅畫好,說這畫『神』啦,說這菜炒得好,把菜炒『活』啦,都是說他的造詣與眾不同。」

菜系風味特點不變

談到技法,有些人認為所謂的傳統菜,是否就意味著一絲一毫都不能改變。事實上,中國傳統的東西,其實是充滿活性的。「傳統菜是來自於民間,老百姓經常吃、都認可,慢慢傳到餐館去,經過專業廚師、食客的反饋改良,變得越來越精緻,再逐漸地承傳下來,即使經過不斷地改良,『一方水土養一方人』,菜系的特點不會改變。」

例如川菜的麻婆豆腐都是來自民間,經過食客和專業廚師的改良,但是麻辣鮮香的味道不變,只是朝向更精緻的手法,這也就是「傳統的東西是有活性的,在變中求不變,在不斷完善過程中,主體的風味特點沒有改變」。

麻婆豆腐(攝影:愛德華 / 大紀元)

干煸牛肉絲(攝影:愛德華 / 大紀元)

那麼要恢復中國傳統的東西,首先要尊重傳統菜的烹飪技法,曲運強舉例川菜的煸,就要掌握煸的技法,才能炒出菜的味道,又如同北方菜砂鍋魚翅、砂鍋魚頭,顧名思義就是用砂鍋燉煮的,「但現在人往往取了這樣的名,卻有名無實,把食物用鐵鍋燒完後,在放到砂鍋裡,砂鍋連熱都沒熱就端出來,那麼鐵鍋燒的會和砂鍋慢熬燉煮出來的味道一樣嗎?」

曲運強強調,每個菜系的風味特點不同,也就是所謂老百姓說的,南甜、北鹹,東辣、西酸,這是長期受風俗、飲食、習慣、宗教的影響形成的地方口味,也就是菜系,但不同菜系之間又有一個共同的特性,那就是以味道為中國菜的核心。

不同的菜系還有不同的味型,例如川菜有魚香味、宮保味、荔枝味、麻辣味、紅油味,不同味型的烹調技法,決定了菜系的風味特點。

「但是這不意味著我們反對創新,傳統都是有活性的,但是你要在瞭解、尊重傳統技法的基礎上,有所領悟和創新,用現有食材去改造,若離開了菜系的技法、風味、特點,你創新的沒有生命力、過一陣子就完了。」曲運強說。

對一個廚師來說,掌握食材、對菜系屬性的瞭解,思路就越來越廣,在精神、廚德方面,能夠謙虛地學人之長、補己之短,藉由全世界華人中國菜廚技大賽的互相交流的過程,就是不斷在豐富及開拓自己,就能有所提高和收穫。曲運強鼓勵有志於弘揚中國菜的廚師們一同來參與。

第五屆新唐人『全世界中國菜廚技大賽』

亞太賽區初賽: 2012年6月15-17日,台灣台北市花博爭艷館。

北美賽區初賽: 2012年9月27日,美國紐約市時代廣場。

決賽: 2012年9月28日,美國紐約市時代廣場。

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